Nya koncept som lockar olika typer av gäster gör att folk vill gå ut och äta och komma tillbaka ofta. Vi pratar med Soheil Vaezi som driver Granna Matbar i Umeå.
– Vi ville addera ytterligare ett värde till restaurangupplevelsen. På så sätt kan vi locka olika restauranggäster och samma gäster att komma fler dagar i veckan, säger Soheil.

Granna Matbar i Umeå slog upp dörrarna före sommaren. I post-pandemin spår hade Soheil känt av en lust hos folk att gå på krogen igen och han ville skaka liv i en stadsdel som präglas av privata boenden. Granna Matbar är en restaurang med bordsservering, fin uteterrass och barmiljö.

Olika koncept lockar gäster alla veckans dagar

När inflationen sköt i höjden bestämde sig Soheil för att försöka addera ytterligare ett värde till restaurangupplevelsen. Han menar att det måste blir ännu mer värt för folk att lägga sina pengar på krogen nu när mycket i vardagen har blivit dyrare. Genom att erbjuda olika koncept för olika målgrupper, lockar han gäster flera gånger i veckan.

– Vi tror att olika koncept är vägen fram, koncept som tilltalar olika målgrupper, stammisar eller företagskunder. Vi kommer att erbjuda musikkvällar, lördagsbrunch, temamiddag, familjekoncept på söndagarna och pizza take away, säger Soheil.

Just take away lyfter han fram som ett sätt att tillgodose den målgrupp som vill äta hemma eller på jobbet. Granna Matbar ska koppla Trivecs kassasystem med Foodora eller Uber  och hoppas få  fler att få upp ögonen för restaurangen.

– Vi erbjuder pizza på den ordinarie menyn, så pizzaugnen står på hela dagen. Vi ville hitta ett sätt att nyttja ugnen fler tider på dygnet, därför erbjuder take away pizza som en egen del på våran pizzeria Inbocca som öppnar inom kort, säger han.

Vi tror att olika koncept är vägen fram, koncept som tilltalar olika målgrupper, stammisar eller företagskunder. Vi kommer att erbjuda musikkvällar, lördagsbrunch, temamiddag, familjekoncept på söndagarna och pizza take away, säger Soheil.